{"id":31757,"date":"2013-06-01T17:53:32","date_gmt":"2013-06-01T21:53:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lafragolanapoli.it\/giornale\/?p=31757"},"modified":"2013-06-01T17:53:33","modified_gmt":"2013-06-01T21:53:33","slug":"si-sprecano-15-miliardi-di-euro-di-cibo-ogni-anno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lafragolanapoli.it\/giornale\/si-sprecano-15-miliardi-di-euro-di-cibo-ogni-anno\/","title":{"rendered":"Si sprecano 15 miliardi di euro di cibo ogni anno;"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>di FRANCESCA FRADELLONI<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Non si chiede di mangiare fino ad ingozzarsi, per citare il bellissimo film “La grande abbuffata”,\u00a0 feroce critica alla societ\u00e0 dei consumi e del benessere, condannata, secondo il regista, all’autodistruzione.\u00a0La ricetta contro gli sprechi, per rimanere in tema, \u00e8 capire come consumiamo, perch\u00e9 consumiamo e chi sono coloro che consumano di pi\u00f9<\/strong>. Sono stati diffusi in questi giorni i risultati del primo capillare questionario sullo sperpero domestico in Italia, elaborati dal nuovo Osservatorio nazionale promosso dall’Universit\u00e0 di Bologna nella persona di Andrea Segr\u00e9, presidente di\u00a0Last Minute Market<\/a> e direttore del dipartimento si Scienze e tecnologie agroalimentari.<\/p>\n

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“Non sprecando si allunga la vita di qualcuno, del pianeta intero e si evitano elevati costi economici e ambientali. Quello domestico \u00e8 un pezzo della filiera, il pi\u00f9 difficile da arginare”, racconta Segr\u00e9.\u00a0Nella sola Unione europea buttiamo 90 milioni di tonnellate di cibo ogni anno, vale a dire 180 kg a persona<\/strong>. E\u00a0in Italia il 3% del consumo di energia \u00e8 imputabile agli sprechi alimentari: percentuale che equivale ai consumi energetici annuali di 1.650.000 italiani<\/strong>. “Il 60% degli intervistati ammette di gettare del cibo una volta a settimana. La colpa \u00e8 del sistema, lo spreco fa parte del mercato e il mercato si insinua nello spreco. C’\u00e8 da dire che la grande distribuzione spreca pochissimo, \u00e8 una frazione del bilancio. Meno spreco vuol dire meno rifiuti e meno rifiuti vuol dire meno costi. C’\u00e8 da dire che anche tra i pi\u00f9 piccoli, nelle scuole, le cose sono peggiorate rispetto a 20 anni fa. Ci siamo involuti in un sistema cos\u00ec burocratico che nelle scuole si butta tanto. Troppe le regole sanitarie. Il nostro obiettivo \u00e8 mangiare bene e far\u00a0dimagrire<\/a> il bidone della spazzatura”, continua il presidente di Last minute market. \u201cLe famiglie italiane scartano 15 miliardi di euro in valore economico. A livello nutrizionale buttiamo via delle calorie, pezzi di suolo, litri di acqua e si immette nell’ambiente CO2. In soldoni 4 euro settimanali pro capite”.<\/p>\n

Quella dell’Osservatorio, racconta Furio Camillo, docente di Statistica aziendale all’universit\u00e0 di Bologna, \u00e8 un’indagine pilota: “L’obiettivo \u00e8 quello di raccogliere dei costrutti logici, costrutti di relazione causa e effetto,\u00a0capire chi spreca di pi\u00f9 e perch\u00e9<\/strong>. Dati e informazioni che possono essere utilizzati anche dagli operatori privati, dalle aziende per farle risparmiare”. Molti i\u00a0motivi dello sperpero: il cibo \u00e8 scaduto, ha la muffa, \u00e8 rimasto nel frigo, un’errata pianificazione dell’acquisto rispetto all’effettivo fabbisogno<\/strong>. Ma quali sono le informazioni utili per ridurlo? Consigli sulla conservazione, al primo posto. Poi informazioni sul ciclo di vita del prodotto, come donare e ricette sugli avanzi.<\/p>\n

Ecco in sintesi i 7 gruppi di italiani “spreconi” e \u201cvirtuosi\u201d. Il 22% (famiglie con bambini) fa spese nei centri commerciali, spreca pi\u00f9 della media, spesso \u00e8 colpa dei bambini, se pagassero lo spreco ne farebbero meno, lo gettano nella pattumiera. Buttano pane, yogurt, verdura, pasta. Il 20% sono i cittadini attratti dalle offerte. Buttano legumi, frutta, verdura, uova, ma sono interessati alle tecnologie delle conservazione e pagherebbero anche le informazioni su come conservare. Il 3% (single) sprecherebbe meno se le confezioni fossero pi\u00f9 piccole, vivono da soli, gettano nella spazzatura, vorrebbero del packaging intelligente e informazioni anche sullo smartphone. Il 23% \u00e8 rappresentato dai virtuosi: sono i pi\u00f9 anziani della media, con titolo di studio basso, ma anche molto attenti alle questioni ambientali. Prodotti gettati: praticamente nulla. I consumatori abbastanza virtuosi sono invece il 24%: buttano via poche quantit\u00e0 e poco valore, vanno nei centri commerciali, dichiarano di fare qualcosa per ridurre lo spreco. Il 5% sono persone con scarse capacit\u00e0 culinarie: mangiano cibi gi\u00e0 pronti, preparano in casa usando ingredienti pronti, non hanno idea del valore dello spreco. Buttano tutto, ma non gli snack. Il 3% dei consumatori, infine, si confonde con l’etichetta e non ha chiara la differenza fra \u201cpreferibilmente entro\u201d e \u201centro\u201d; odia fare le file lunghe, quindi fa spese grandi; farebbe la spesa pi\u00f9 spesso se quella a domicilio fosse pi\u00f9 economica, non ha mai pensato allo spreco. Prodotti gettati: niente in particolare.<\/p>\n

da http:\/\/www.lastampa.it\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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