{"id":25755,"date":"2012-08-13T14:27:43","date_gmt":"2012-08-13T18:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lafragolanapoli.it\/giornale\/?p=25755"},"modified":"2012-08-17T07:02:32","modified_gmt":"2012-08-17T11:02:32","slug":"litalia-del-barbecue-a-rischio-salute-e-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lafragolanapoli.it\/giornale\/litalia-del-barbecue-a-rischio-salute-e-ambiente\/","title":{"rendered":"L’Italia del barbecue; A rischio salute e ambiente"},"content":{"rendered":"

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\"\"<\/a>Con l\u2019estate arriva la voglia di mangiare all\u2019aria aperta: in qualit\u00e0 di amanti del barbecue gli italiani si posizionano al 5\u00b0 posto nel mondo. Ma gli esperti avvertono sulla dannosit\u00e0 degli alimenti bruciacchiati. Ecco qualche accorgimento per non danneggiare salute e ambiente.<\/h3>\n

Soltanto durante i mesi estivi del 2012 saranno pi\u00f9 di 22 milioni le grigliate<\/strong> fatte in casa, all\u2019aperto e nelle sagre di paese: queste le stime della Cia<\/a><\/strong>, la Confederazione italiana agricoltori, che accenna una sorta di classifica mondiale: leader incontrastati del barbecue<\/a><\/strong> si confermano gli statunitensi, seguono australiani, francesi, tedeschi e, al 5\u00b0 posto, gli italiani<\/strong>, con il 38% della popolazione che afferma di prediligere questa modalit\u00e0 di cucinare.<\/p>\n

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Ma se le grigliate prendono sempre pi\u00f9 piede, nella maggior parte dei casi come pretesto per incontrarsi<\/strong> con amici o parenti passando una giornata all\u2019aria aperta<\/a><\/strong>, c\u2019\u00e8 per\u00f2 da sottolineare come questa abitudine sia purtroppo poco salutare.<\/p>\n

Non \u00e8 un caso infatti che proprio negli Stati Uniti<\/strong>, paese in cui ben il 70% della popolazione afferma di prediligere il barbecue, uno degli Istituti di ricerca pi\u00f9 accreditati, l\u2019American Institute for Cancer Research<\/strong>, sia pi\u00f9 volte intervenuto ricordando i pericoli <\/a><\/strong>che si nascondono dietro una gustosa grigliata: <\/strong>abusare di barbecue e serate a base di carni grasse<\/strong> bruciacchiate, avvertono gli esperti, pu\u00f2 aumentare clamorosamente il rischio di cancro<\/strong>.<\/p>\n

Non \u00e8 immune alla griglia nemmeno l\u2019ambiente<\/strong>: l\u2019allevamento di animali per uso alimentare \u00e8 uno dei fattori che maggiormente contribuisce all\u2019emissione in atmosfera di gas ad effetto serra<\/a><\/strong>. Il primo accorgimento che si pu\u00f2 utilizzare quindi, se proprio non si vuole rinunciare alla brace, \u00e8 prediligere minime dosi di carni bianche<\/strong> e abbondare con le quantit\u00e0 di verdure<\/strong>.<\/p>\n

Qualsiasi sia il cibo che si sta preparando, da evitare il bruciacchiato<\/strong>: anche se il profumo e l\u2019aspetto crispy<\/em> spesso sono invitanti, \u00e8 bene ricordarsi come proprio queste parti \u00a0contengano alte concentrazioni di ammine eterocicliche<\/strong> e idrocarburi policiclici aromatici, sono sotto accusa come fattori di rischio<\/strong> per il cancro.<\/p>\n

Gli alimenti sulla brace vanno quindi cotti lentamente<\/strong>, alla giusta altezza, e tenuti distanti per quanto possibile dal contatto diretto con la brace e con la fiamma<\/a><\/strong>, cercando di far cuocere bene la parte interna senza scottare<\/strong> troppo quella esterna.<\/p>\n

Ultimo accorgimento: prima di mettere sul fuoco i cibi, lo stesso American Institute for Cancer Research <\/strong>consiglia la marinatura<\/strong>: imbevendo e lasciando macerare i cibi in aceto, limone e spezie prima della cottura, si riduce la produzione di sostanze chimiche pericolose.<\/p>\n

fonte http: gogreen.virgilio.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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